| Die Nähe der Spargelfelder zum Hof ist eine
der wichtigsten Voraussetzungen für die Qualitätserhaltung
des frisch gestochenen Spargels nach der Ernte. |
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In kurzen Zeitabständen fährt der
Transporter durch die Spargelanlagen, welche sich in einem Umkreis von
nur 1-2 km vom Hof befinden. Somit wird gesichert, daß der
Spargel nicht zu lange Wind und Sonne ausgesetzt ist. Nun ist eine
schnelle Abkühlung der Spargelstangen unerlässlich.
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| Nach einer Vorwäsche wird der Spargel mit
Eiswasser berieselt und auf eine Kerntemperatur von 2 °C
heruntergekühlt. Anschließend wird er gründlich
gewaschen, auf Länge geschnitten und sortiert. Durch nochmalige
Eiswasserberieselung und anschließende Kühllagerung im
dafür vorgesehenen Kühlraum behält der Spargel die
knackige Frische. In Isolierbehältern mit Eis kommt er dann zum
Verkauf auf die Marktstände. |
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| Gegen 10.00 Uhr kommt meistens eine Nachlieferung
vom Hof auf die Märkte, wenn zuvor nicht genügend
Spargel geerntet wurde. |
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| Zu Spitzenzeiten beträgt die Tagesproduktion Spargel aller Sorten bis zu 25 Tonnen. |
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Lassen Sie sich von unserer Qualität überzeugen.
Besuchen Sie auch in diesem Jahr unser Spargelrestaurant. |
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<= Frischer Beelitzer Spargel
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Lagerung in der
Kühlzelle bei 2 °C
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Frischer Grünspargel =>
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